Bacalao - Pollock Soup

There was not much rain, maybe a drizzle around noon and the sun was back by 3 PM and we could do some work outside. I went shopping and bought fresh Pollock for dinner. It was time again to have some fish on the menu. 
Dinner today was again our favourite dish " Bacalao". I don't want to repeat myself therefor: for the recipe see post: August 10, 2011

Es gab nicht viel Regen, nur ein paar Schauer um Mittag herum und wir konnten doch noch ein bißchen draussen arbeiten. Ich bin dann auch noch einkaufen gewesen und hatte mir Köhlerfisch (Polock) zum Abendessen mitgebracht.
Na klar, es gab wieder unsere Lieblingspeise: "Bacalao".
Ich will mich auch nicht wiederholen, das Rezept steht im Posting vom 10. August, 2011.

Det var ikke mye regn, noen byger rundt middagen men ikke mer. Vi kunne da gjøre noe rundt huset alikevel. Jeg var på handletur og kjøpte noen lyr (pollack) til middagen. Ingen tvil her -  det ble vår egen "Bacalao" igjen. 
Jeg skal ikke igjentar meg, oppskriften finner man i bloggen fra 10. August, 2011.

Vegetable Soup with Haddock

The week comes to an end and so does the supply in my pantry and fridge. There is one single potato, some leftover vegetables and one filet of haddock.  Maybe enough for a soup.
1 haddock filet, 1 big potato and 1/4 rutabaga in cubes, 1 carrot (sliced), 1 onion (diced), 1 stalk of celery (sliced). Boil in 2 cups of vegetable broth (instant) until potatoes are nearly done. Season with salt, pepper, Tabasco, 1 tsp Tumeric and dill. 10 minutes before serving set the heat to LOW and add the fish (cubed). J.P. was sad that there were not more than two helpings. So simple, so good.

Vegetables and Haddock

Gemüseeintopf mit Fisch
Die Woche geht zu Ende und so auch der Inhalt in meiner Speisekammer und im Kühlschrank. Ich finde nur noch eine einsame Kartoffel, ein paar Gemüsereste und ein Schellfischfilet. Vielleicht ist das ja genug für einen Eintopf.
200 g Schellfischfilet, 1 große Kartoffel, 1/4 Steckrübe, 1 Karotte, 1 Stange Bleichsellerie und 1 Zwiebel. Alles in Würfel oder Scheiben schneiden und mit 500 ml Gemüsebrühe (instant) zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco, 1 Teel. Tumeric (Safranersatz)  und Dill würzen. 10 Minuten vor dem Servieren auf niedrigste Hitze stellen und den Fisch dazugeben. Ziehen lassen. J.P war hätte gerne mehr als zwei Teller davon gegessen, aber leider war der Topf leer. Muß ich mir merken. So einfach und so gut.

Betasuppe med Hyse
Weekenden nærmer seg og det blir tomt i kjøleskapet mitt. Jeg finner en ensom potet, noe grønnsaker og en hysefilet. Kanskje det er nok for en god suppe.
1 hyse filet, 1 stor potet, 1/4 kålrot, 1 gulrot, 1 stilk selleri og en løk. Skjær alt i terninger og kok med 500 ml kraft. Smak til med salt, pepper, Tabasko og 1 ts tumerik (gurkemeie). Når poteter er ferdig kokt, ca 10 minutter før serveringen, sett varmen på lavt og tilføy fiskebitene. J.P likte det svært godt og det ble ingenting tilovers. Så enkelt å lage og så godt.

Bacalao - The Easy Way

  

 This dish we learned to love in Norway. 

There we used dried, salted cod that had to be watered out for about 1 night before preparing the dish. But here in Canada I just take fresh or frozen fish. It is easier to make and tastes good too.

(This is for 4 persons)
Peel 4 potatoes and slice or cut into cubes. Boil them for about 15 min., then drain the water.
Cut 1 pound fish (or 2 filets) into small pieces. (Haddock or Pollock) 
Open 1 big can of diced tomatoes and 1 small can of tomato sauce. Slice 1 onion into rings, and mince 1 wedge of garlic. Fry onion and garlic in 3 tbsp olive oil, add tomato sauce and fry a bit more before adding 1/2 of the diced tomatoes. Season with salt, pepper, paprika, sugar and Tabasco. 

10 minutes before serving add the fish and the potatoes in layers. Pour over the other half of the tomatoes and let it simmer on low heat for about 10 more minutes or until the fish is done. Don't stir!
Serve with fresh french bread. (If you like it add some sour creme too).

Bacalao - The Easy Way

Bacalao - Fisch in Tomatensoße
Dieses Gericht lernten wir in Norwegen zu schätzen. Dort wird es allerdings mit Stockfisch gekocht, der zuerst eine Nacht über ausgewässert werden muß. Hier in Kanada nehme ich frischen oder gefrorenen Fisch. Das geht viel schneller und schmeckt auch.
Für 4 Personen
4 Karotffeln schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Ca 15 Minuten kochen, abgießen.
Den Fisch (500 g Köhlerfisch oder Schellfisch), oder 2 Filets, in kleine Stücke schneiden oder würfeln.
1 Zwiebel in Scheiben schneiden, 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Beides in 3 Eßl Öl anbraten.  1 kl Dose Tomatenmark dazu geben. 1 große Dose Tomatenwürfel öffnen und die Hälfte mit in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker, Tabasko würzen. 10 Minuten vor dem Servieren die Kartoffelwürfel und den Fisch lagenweise in die Tomatensoße legen und den Rest der Tomaten auffüllen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen bis der Fisch gar ist.  Dabei nicht mehr umrühren! Dazu frisches Baguette servieren. (Man kann auch etwas Creme Fraiche hinzufügen).

Bacalao - en enkel måte å lage den på.
Vi spiste denne retten for første gang mens vi bodde i Norge og vi brukte tørrfisk. Jeg likte det veldig godt men har senere brukt fersk eller frossen fisk istedenfor. Det går mye raskere på denne måten og smaker godt også.
Oppskrift for 4 personer:
Skrell 4 poteter og skjær dem i terninger eller skiver. Kokes så i 15 minutter før vannet slåes ut. Sjær 500 g fisk, eller 2 filets, i små biter eller terninger. Her i Kanada bruker jeg hyse eller torsk. 
Skjær en løk i skiver og 1 båt hvitløk i små biter. Begge freses i 3 ss matolje. Tilføy 1 boks tomatsaus. Åpen en boks med hermetiske tomatbiter og hell halvparten in i gryten. Tilsmak med salt, pepper, paprika, sukker og Tabasco. 10 minutter før serveringen tilsett fiskebitenen og potetene i lagvis. Fyll opp med resten av tomater. Kok på lav varme inntil fisken er ferdig. Serveres med fransk brød. (Om man liker tilføy litt surkrem).