Beef Roast

Side dishes: Carrots and Peas, Potatoes.
During my childhood in Germany this was a typical menu for celebrations like birthdays, weddings etc.  It is often a meal served on Sundays.

Preheat oven to 350 F, season the meat with paprika powder, garlic powder and lay some bacon stripes on top. Set it in a fire proved dish in the oven by 350 F for 2 hours. After 20 minutes fill up with 1 cup of  boiling water or bouillon. 
Peal 3 potatoes, 3 carrots and 1 1/2 cups of frozen peas. Set all to a boil 30 min before the roast is done. Drain and serve with a clot of butter.

When the roast is done, set it aside covered with aluminum foil. Prepare a sauce of the juice left in the dish. Add some salt, 1 tsp. balsamic vinegar and 2 tbs. ketchup. Simmer until it thickens.

Dessert: (My husbands contribution to dinner, maybe because he got his SAUCE ;)) 
Coffee Ice Cream with banana and almonds slices.

Dinner today:

Beef Roast, Carrots and Peas, Potato

Rinderbraten mit Gemüse und Salzkartoffeln
Den Backofen auf 180 C vorheizen, den Braten mit Paprika und Knoblauchsalz würzen und mit ein paar Streifen durchwachsenen Specks belegen. In einer feuerfesten Form ca 2 Stunden garen. Nach etwas 20 Minuten 1 Tasse heißes Wasser oder Brühe hinzufügen. 
Etwa 30 Minuten bevor der Braten gar ist 3 Karoffel schälen und zum Kochen aufsetzen. 3 Karotten in Scheiben schneiden und mit 250 g gefrorenen Erbsen und 1/2 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Den Braten aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken. Aus dem Bratensaft eine Soße bereiten. Mit Salz und 1 Teel. Balsamic Essig abschmecken. Evtl 2 Eßl Ketchup dazu geben. Etwas einkochen lassen.
Nachtisch: (J.P´s Betrag zum Essen, vielleicht als Belohnung weil es endlich SOßE gab) Mocca Eis mit Banane und Mandelsplitter.

Storfe-stek med Gønnsaker og Poteter.
Varm stekeovn opp til 180 Grader, kryddre kjøttet med paprika og hvitløksalt. Legg noen bacon skiver på toppen. Stek i ca 2 timer i en ildfast form. Etter 20 minutter tilføy 1 kopp med kokende vann eller kraft.
30 Minutter før steken er ferdig set 3 poteter over. Skrell 3 gulrot og tilføy 250 g frossne sukkererter. Kok. 
Når steken er ferdig ta den ut av stekeovn og dekker den med aluminium foil. Lag es sause av sjyen. Smaker den til med salt, 1 ts balsamico eddik og 2 ss ketchup. La des småkoke inntil det tykkner.
Dessert: Gubben var so glad i SAUSEN at han bidrå med kaffe-iskrem, bananer og mandler.

Sauerkraut and Bratwurst (Brats)

That must be the best known German dish. Some people think that Germans eat a lot of Sauerkraut, that is not true but it is truly on the menu.
In Norway it is eaten mostly with caraway seeds. While in Germany some use bay leafs, some caraway seed, some pineapple and others swear it has to be cooked with lard. Well, we like it without.
We need 1 can sauerkraut, 1 can pineapples, 1-2 brats per person, 3-4 potatoes, 1 onion, 1/2 cup of bacon bits. Salt, sugar, nutmeg, bay leafs (crushed), caraway seeds and oil.

Boil 4-5 potatoes for about 30 Minutes, then mash them with a little milk and butter.
Take a small can of sauerkraut and wash the kraut in a colander. This way it will not be for tart. Mince an onion and some bacon and fry them in 2 tbsp vegetable oil. Add the sauerkraut and 1/2 can of pineapple, juice and fruit. Simmer about 20 minutes. Season with salt, nutmeg, 2 tbsp sugar, 1/2 tsp bay leafs, 1/2 tsp caraway seeds. Fry cooked bratwurst (brats) until brown. 

Bratwurst and Sauerkraut

Bratwurst mit Sauerkraut
1 kl. Dose Sauerkraut, 1 kl. Dose Ananas, 1-2 Bratwurs per Pers., 3-4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 125 g geräucherten durchwachsenen Speck. Salz,Zucker, Muskat, Lorbeer Blätter, Kümmelsamen, Salatoil.
Die Kartoffeln etwa 30 Minuten kochen, dann abgießen und mit Milch und Butter zu Kartoffelmus verarbeiten. Das Sauerkraut etwas auswaschen, dann wird es nicht so sauer. Die Zwiebel und den Speck würfeln und mit 2 Eßl Öl anbraten. Das Kraut dazugeben und mit 1/2 Dose Ananas, Saft und Frucht, auffüllen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. Mit Salz, Muskatnuß, 2 Eßl Zucker, 1/2 Teel. Lorbeeerbätter, 1/2 Teel. Kümmelsamen würzen. Die Bratwürste in der Pfanne mit wenig Fett braun braten.

Stekte pølser og surkål (tysk surkål)
1 boks med hermetisk surkål, 1 boks med hermetisk ananas, 1-2 kokte, hvite grill pølser per person, 4+5 poteter, 1 løk, 125 g bacon. Salt, sukker, muskat, laurbær blader, karve, matolje.
Kok poteter i ca 30 minutter, Lag deretter potetmus med litt melk og smør.
Rens sauerkrauten med vann slik at det ikke blir for sur. Kjær en løk og 125 g bacon i små terninger og fres i 2 ss matolje. Tilføy sauerkrauten og 1/2 boks med ananas, juicen og fruktbiter. La det koke over mellom varme i 20 minutter, Smak til med salt, muskat, 2 ss sukker, 1/2 ts knuste laurbærblader,1/2 ts karve. Brun pølsene i litt oje i en panne.

Pasta (Noodles), Meat Sauce and a Salad

Today there is an exemption: no potatoes. We will have pasta/noodles.
We mostly use this type:

Fusilli: these short spiral strands of pasta that resemble a corkscrew.

I start with preparing a colourful  salad. 

1 carrot, 1 slice of a bell pepper, 2 broccoli flowers, 1 stalk  of celery, some iceberg lettuce, 1 small apple.  Mince and slice as you like prefer, toss all into a salad bowl.  If you have fresh herbs use a few of them as well.

Dressing: 2 tbsp vegetable oil, 1 tbsp olive oil. There are no lemons left in the fridge today, I have to make do with 1 tsp white vinegar and 1 tsp balsamic vinegar. Salt, pepper, sugar and a dash of nutmeg. 

Mix all well and set aside so it can marinade a while.

Set the 3 cups of pasta/noodles to boil in slightly salted water.

1 pound (500 g) hamburger meat, 1 onion, 1 small  can of diced tomatoes, some bacon bits. (I would have liked to use tomato sauce and garlic as well, but the first is unavailable at the moment, and the latter is forbidden because tonight we will attend a concert.)

Mince the onion, heat 2 tbsp of vegetable oil and 1 tsp of olive oil, and slightly brown bacon bits and onion. 

Add the meat, stir and brown it thoroughly. Season with salt, pepper, sugar, paprika powder, nutmeg and Italian herb mixture. When the meat is cooked  well add a small can of diced tomatoes. The sauce needs some zest, so - since I forgot to replenish my supply of tomato sauce I have to use a tsp of balsamic vinegar and  tbsp of ketchup instead. Thicken the whole with a tbsp corn starch.

If you see carrots and peas in the pan as well —  I just added some leftovers from yesterday.  (It is not necessary)

Drain pasta/noodles (and add a clad of butter). Ready - set-go!

No dessert today — we will get plenty of goodies during the intermission of the concert.

Dinner of the day:

 Pasta/noodles, Meat Sauce and a Salad.

Remark: I like a dash of parmesan on my meat sauce, J-P. doesn't.






Die Deutsche Ecke: 

(Auf speziellen Wunsch ab heute auch in deutscher Sprache :)) Mal sehen wiel lange ich das durchhalte.)

Nudeln mit Hackfleischsauce und buntem Salat.
Einen Salat zubereiten aus: 1 Möhre, 1 Streifen Paprika, 2 Broccolirosetten, 1Stange Staudensellerie, ein paar Blätter Eisbergsalat und 1 kleiner Apfel.
Salatsoße:  2 Eßl Salatöl, 1 Eßl Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuß. Frische Kräuter wären nicht schlecht. In Ermangelung einer Zitrone nehme ich 1 Eßlf weißen Essig und 1 Tlf  Balsamico. Durchmischen und ziehen lassen.
2 Tassen Nudeln in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 
Fleischsoße: Etwa 500 g Hackfleish,1 Zwiebel, 1 Scheibe durchwachsenen Speck in Würfeln und 1 kl Dose Tomaten.
Zwiebel kleinschneiden und mit dem Speck in 2 Eßl Speiseöl anbraten.
Hackfleisch hinzugeben und gründlich durchbraten. Dann 1 kl Dose gewürfelter Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika , Italienischer Kräutermischung und Muskatnuß abschmecken. In Ermangelung von Tomatenmark verwende ich 1 Tlf Balsamico Essig und etwas Ketup. Die Soße mit Maisstärke binden. Evtl ewas Sahne beifügen.


Heute gibt es keinen Nachtisch: Wir gehen zum Sommerkonzert, und dort gibt es in der Pause genügend Schleckereien.