As if to contradict the other day were I was bragging that I started to like cooking, today there was one of the "what-shall-I-cook-for-dinner-days?" I had to use my bullet proven method of "opening the fridge and see it if inspiration hits me - or not."
I saw some leftover cooked potatoes, and 1 piece of cold pork roast and in the pantry I found a can of sauerkraut. OK. That should do it for today.
In a casserole I warmed the meat and in a pan I fried the potatoes.
The sauerkraut was washed and prepared. Within 20 minutes dinner was ready!
Sauerkraut for 2 (today with apples)
Ingredients:
13 oz sauerkraut
1/2 cup onion, minced
1/2 cup bacon bits
1/4 wedge garlic (optional)
1 small apple, diced
1 tbs. butter
1 1/2 tbs. sugar
1/2 cup broth
1/4 laurel leaf, 4 juniper berries
1 pinch of cloves powder
Salt, pepper
Sauté onion, garlic and bacon. Add apple bits and sauté 1 minute. Wash sauerkraut under running water and drain. Add to casserole and pour the broth over the whole. Add all the ingredients and simmer for 20 minutes.
Heute war mal wieder ein Tag wo ich vor dem Kühlschrank stand und mich fragte "Was soll ich denn heute bloß kochen?" Da waren gekochte Kartoffeln und ein Rest Schweinebraten. Im Vorratsschrank fand ich eine kleine Dose Sauerkraut. Na da waren wir mal wieder gerettet! Bratkartoffeln mit Schweinebraten und Sauerkraut für 2 Pesonen.
Zutaten für Sauerkraut
375 g Sauerkraut
100 g Zwiebel(n) ¼ Zehe Knoblauch (kann man weglassen)
¼ Apfel, säuerlich 15 g Butter zum Anschwitzen, 100 g Schinkenspeck
1 ½ EL Zucker 200 ml Gemüsebrühe (instant)
¼ Lorbeerblatt 4 Wacholderbeeren
1 Gewürznelken Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Sauerkraut wässern. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Apfel und Knoblauch ebenfalls.
Zwiebeln, Knoblauch, Schickenspeck und Apfel in Butter glasig anschwitzen. Danach den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
Das Sauerkraut abgießen, auspressen und 2/3 zu der Zwiebelmischung geben. Nochmals leicht anschwitzen, dann die Gemüsebrühe dazugeben. Kurz aufwallen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach die Kräuter und Gewürze im Ganzen zugeben und 20 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen.
Idag viste jeg ikke hva vi skulle ha ti middag. Når jeg åpnet kjøleskapet fant jeg noen kokte poteter og en rest av svinestek. På spiskammers husket jeg å har sett en boks med surkål.
Nå var det ikke vanskelig: vi skal ha stekte poteter med svinestek og surkål.
Surkål for 2 personer (Tysk måte med epler i)
375 g surkål
1 liten løk, i terninger, 1 liten båt med hvitløk (kan sløyfes)
1 lite eple, i terninger 1 ss smør 1/2 kopp bacon
1 1/2 ss sukker 1 kopp kraft
1/4 laurbærblad 3 einebær
1 nellik salt, pepper
Rins surkålen under rennende vann. Skrell og kutt opp løken, hvitløken og eple i terninger.
Melt smør og fres løken, hvitløken, bacon og eplebiter for noen minutter. Tilsett sauerkraut of fres noen minutter til før å tilføye kraften og krydder. Kok ved mellom varme i ca 20 minutter.
Smak til med salt og pepper.
That must be the best known German dish. Some people think that Germans eat a lot of Sauerkraut, that is not true but it is truly on the menu.
In Norway it is eaten mostly with caraway seeds. While in Germany some use bay leafs, some caraway seed, some pineapple and others swear it has to be cooked with lard. Well, we like it without.
We need 1 can sauerkraut, 1 can pineapples, 1-2 brats per person, 3-4 potatoes, 1 onion, 1/2 cup of bacon bits. Salt, sugar, nutmeg, bay leafs (crushed), caraway seeds and oil.
Boil 4-5 potatoes for about 30 Minutes, then mash them with a little milk and butter.
Take a small can of sauerkraut and wash the kraut in a colander. This way it will not be for tart. Mince an onion and some bacon and fry them in 2 tbsp vegetable oil. Add the sauerkraut and 1/2 can of pineapple, juice and fruit. Simmer about 20 minutes. Season with salt, nutmeg, 2 tbsp sugar, 1/2 tsp bay leafs, 1/2 tsp caraway seeds. Fry cooked bratwurst (brats) until brown.
Bratwurst and Sauerkraut
Bratwurst mit Sauerkraut
1 kl. Dose Sauerkraut, 1 kl. Dose Ananas, 1-2 Bratwurs per Pers., 3-4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 125 g geräucherten durchwachsenen Speck. Salz,Zucker, Muskat, Lorbeer Blätter, Kümmelsamen, Salatoil.
Die Kartoffeln etwa 30 Minuten kochen, dann abgießen und mit Milch und Butter zu Kartoffelmus verarbeiten. Das Sauerkraut etwas auswaschen, dann wird es nicht so sauer. Die Zwiebel und den Speck würfeln und mit 2 Eßl Öl anbraten. Das Kraut dazugeben und mit 1/2 Dose Ananas, Saft und Frucht, auffüllen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. Mit Salz, Muskatnuß, 2 Eßl Zucker, 1/2 Teel. Lorbeeerbätter, 1/2 Teel. Kümmelsamen würzen. Die Bratwürste in der Pfanne mit wenig Fett braun braten.
Stekte pølser og surkål (tysk surkål)
1 boks med hermetisk surkål, 1 boks med hermetisk ananas, 1-2 kokte, hvite grill pølser per person, 4+5 poteter, 1 løk, 125 g bacon. Salt, sukker, muskat, laurbær blader, karve, matolje.
Kok poteter i ca 30 minutter, Lag deretter potetmus med litt melk og smør.
Rens sauerkrauten med vann slik at det ikke blir for sur. Kjær en løk og 125 g bacon i små terninger og fres i 2 ss matolje. Tilføy sauerkrauten og 1/2 boks med ananas, juicen og fruktbiter. La det koke over mellom varme i 20 minutter, Smak til med salt, muskat, 2 ss sukker, 1/2 ts knuste laurbærblader,1/2 ts karve. Brun pølsene i litt oje i en panne.
