Leek and Pork Stew

Other that J.P. is battling his laptops nothing major happened, One is too slow and the other always quits on him as soon as it gets a little warm. Perhaps he show send a letter to Santa and ask for a new one for Christmas?
We got more freshwater today and I procrastinated doing laundry until tomorrow. 
Leek was the vegetable of the day today. And for J.P. MEAT in form of stew. 

Leek and Pork Stew

This, I prepared in the morning while it was cool inside of our motorhome. I think that we ate this combination before. Not that there are not enough recipes around but it is just not practical to aim at something different every day of the year. 
Here I have to juggle with a smaller fridge and freezer compartment compared to what I have at home. So meals necessarily have to be simple and I often make enough for two meals. There you go with repetition. 

Ausser das J.P. mit seinen Laptops kämpft ist heute nichts ungewöhnliches passiert. Der eine ist zu langsam und der andere will nicht mehr sobald er warm wird. J.P. stöhnt und murmelt böse vor sich hin. Vielleicht sollte er sich einen dritten zu Weihnachten wünschen?


J.P. hat aber noch Frischwasser geholt und ich habe den "Waschtag" auf morgen verschoben.
Lauch in weißer Soße mit Schweinegoulasch war das Thema des Tages. Den habe ich frühmorgens geschmort, als die Tagestemperaturen noch kühl waren.
Ich glaube wir hatten das schon mal, aber wir kommen nicht um die Wiederholungen herum. Im Wohnmobil ist der Platz im Kühlschrank begrenzt und ich koche oft für zwei Mahlzeiten im voraus. Aber ich versuche so viel wie möglich 
Abwechslung auf den Tisch zu bringen.

Untatt at gubben ligger i krig med laptoppene hans  var det en helt rolig dag idag. 
Han huffer seg over den ene som er langsam og den andre som gjør "shut-down" så snart den blir litegranne varm. Kanskje hans skulle sende en ønskeliste til julenissen og spør om en ny en til jul? 


Vi fikk hentet mer ferskvann idag og jeg bestemte meg for å la klesvasken stå inntil tomorrow. 
Det ble purreløk og en gryte med svinekjøtt idag. Jeg tror at vi hadde det tidligere men det er ikke mulig å ungå igjentagelser. Kjøleskapet er ikke stor nok og jeg ofte lager mat for to dager i foveien. Men jeg prøver å variere så godt som mulig.

Gratinéed Leek

All is well with the driver as per yesterday. He is making progress and will shortly reach ND.

Gratinéed Leek and Creamy Polenta

I remembered suddenly a dish that we ate in the seventies when our family got an electrical table top broiler. (Microwave still in the dark future). We had several times gratinéed leeks. This I wanted to make today. 
Ingredients for 1
1 leek , take the light part and freeze the dark green for soups.
2 slices of ham or salami
2 slice of cheese
Slice the leek in half and steam until tender, ca 25 min. Put the leek into a heat proved dish and cover with ham/salami and cheese. Set into oven to broil for 5 minutes on high. Season with nutmeg (and with salt).

Heute erinnerte ich mich daran das wir in den Siebzigern einen kleinen Tischgrill bekamen. (Die Mikrowelle gab es damals noch nicht). Da wurde so manches überbacken. Unter anderem gab es überbackenen Porrée (Lauch). Das wollte ich heute für mich zum Abendessen kochen.
Zutaten für 1 Pers.
1 Stange Lauch (nur den hellen Teil, den Grünen als Suppengrün einfrieren)
2 Scheiben gek. Schinken oder Salami
2 Scheiben Käse
Den Lauch der Länge nach aufschneiden und mit wenig wasser gar dünsten, ca 25 Minuten. Dann den Lauch in eine feuerfeste From geben, mit Schinken/Salami und Käse bedecken. Ca 3 Minuten im Backofen überbacken.
Mit Muskat und evtl. Salz würzen.

Idag minnet jeg den tiden i syttiårene da familien min kjøpte seg en liten grill som sat på borde (det fantes ikke mikrobølgeovn enda).Da ble de en hel del maltider med melted ost. Slik som pureløk. Dette tenkte jeg å lage til middag for meg idag.
Ingredienser for 1 pers.
1 pureløk, tar den lyse delen og frys den grønne ned for supper
2 skiver med kokt skinke eller salami
2 skiver med hvit ost
Skjær pureløken på lengs og damp med lite vann inntil myk. Legg den så i en ildfast form og topp med skinke/salami og ost. Gratiner i ovnen i 5 minutter. Smak til med muskat og litt salt.

Fresh Haddock with Puree in Cheese Sauce

Side dishes: Potatoes
Dessert: Strawberry Yoghurt
Sometimes it doesn't turn out as you think. I wanted to make something totally different but then my neighbour came over and told me that the fishmonger was down by the harbour with his fresh catch. So I went there and got ourselves haddock filets.

I turn the baking oven to 350 F and bring 4 potatoes to a boil. Then cut and wash 1 stalk of puree, and cook the slices about 5 minutes. Drain the water. Grease a fire proved dish with 1 tbsp vegetable oil.


Prepare 3 dishes: 1 with a beaten egg, the second with flour and the third with a mixture of bread crumbs, pepper and dill. Dust the fish filets with flour, then lay them in egg and finally turn them bread crumbs.  Bake the filets in the oven for about 25 - 30 minutes. Meanwhile prepare a white sauce from scratch. Melt 1 tbsp butter and fry 1 tbsp flour then add up 1 cup of milk. Stir until the sauce thickens. Add 1 cup of cheese. Season with salt and nutmeg. Keep the puree warm in the sauce.

That's it for today: Fresh Haddock with Puree in Cheese Sauce

Remark: You can easily make bread crumbs out of cheese crackers. Take a rolling pin and crush the crackers.

Manchmal kommt es anders als man denkt. Heute wollte ich eigentlich ganz etwas anderes kochen. Dann aber kam meine Nachbarin mit der Nachricht das der Fischhändler mit frischem Fisch am Hafen sei. Nichts wie hin!  
Desshalb haben wir nun frische Schellfishfilets mit Porréegemüse in Käsesoße. Dazu die obligatorischen Kartoffeln ohne die mein lieber Mann nicht sein kann. 
Zuerst den Backofen auf 180 C vorheizen und 4 Kartoffeln aufsetzen. Dann 1 Porréestange in Scheiben schneiden und gründlich waschen. Etwas 5 Minuten in kochendem Wasser garen und abgießen.
Eine feuerfeste Form mit 1 Eßl Öl fetten. 3 Teller vorbereiten. Einen mit verquirltem Ei, ein Zweiter mit Mehl und der Dritte mit einer Mischung aus Paniermehl, Peffer, und Dill.  Zuerst die Filets in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in der Paniermehlmischung. Dann den Fisch etwa 25 Minuten im Backofen garen.
Währenddessen eine weiße Soße zubereiten. 1 Eßl Butter schmelzen und mit 1 Eßl Mehl verrühren. Kurz braten lassen und dann mit 250 ml Milch ablöschen. Aufkochen und rühren bis die Soße die richtige Konsistenz hat. Mit Salz und Muskatnuß abschmecken, und 125 g geriebenen Käse dazugeben. Die Porréescheiben in der Soße warm halten.


Wenn man kein Paniermehl im Haus hat kann man mit einem Nudelholz schnell ein paar Käsekräcker zerkrümeln.

Hysefilet med  Purreløk i Ostekremsaus
Noen ganger går det annerledes enn jeg tenker meg. Egentlig skulle vi har noe helt annet til middag, men naboen kom og varslet at det var en fisker med fersk fisk nede på kaia. Jeg jumpet i bilen for å gå og se. 
Resultatet: det blir hysefilet til middag idag.
Varm stekeovn opp til 180 Grader og sett 4 poteter til å koke. Skjær 1 purreløk i skiver og rins godt. Kok purreløken ca 5 minutter før du slå av vannet.
Hell 1 ss matolje in en ildfast form. Lag 3 tellerken, en med visped egg, en med mel, og en med en blanding av kavring, pepper og dill. Snu fisken i mel, dypp så i egget og til slutt vend den i kavringblandingen. Stek så i ovnen i ca 25 minutter.
Mens poteter koker og fisken stekes lag en hvit saus.
Melt 1 ss smør og tilsett 1 ss mel. Hell in en kopp med melk og rør intil jevn. Tilsmak med salt og muskat. Tilføy 125 g med revet ost. Tilsett purreløken slik at den varmes opp i sausen.


Hvis du ikke har kavringer bruk noen ostekjeks knust med kjevlen.