This recipe is from the web but I had to alter it. They asked for 1 lemon, but that is way too tart for my taste. Especially if you do the sauce with Yoghurt. So be careful with the lemon.
Side dishes: Butter Rice and Lettuce.
1,6 pound chicken breast sliced or cut in cubes. Fried in vegetable oil. Mince
1 onion and 1 wedge of garlic and add to the chicken. Slice 1/2 lemon and somefresh ginger and add as well. Season with salt, pepper, paprika and Tabasco.
Just before all is done take the pan off the heat and add 3 tbsp yohurt mixed with 1 tbsp honey. Don't cook this unless the mixture will curdle.
Remark: I took all the lemon slices out before serving the dish. Next time I rather add lemon juice and that way have control over how tart the sauce will be. Maybe drizzle some lemon peel over just before serving - just for the eye.
Chicken with Lemon Sauce, Rice and Lettuce
Das Rezept von heute ist nicht auf meinem Mist gewachsen. Aber ich habe es etwas abgeändert. Es erforderte 1 ganze Zitrone, das ist aber viel zu sauer, vor allem wenn man auch noch Joghurt dazu mischt. Also vorsicht mit der Zitrone.
Dazu gibt es Butterreis und grünen Salat.
600 g Hühnerbrust ohne Knochen in Streifen schneiden und mit Öl anbraten. 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe fein würfeln und dazu geben. 1/2 Zitrone und ein wenig frischen Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Ebenfalls mit in die Pfanne geben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Tabasko würzen. Zum andicken 3 Eßl Joghurt mit 1 Eßl Honig verrühren. Die Pfanne von der Hitze nehmen und die Joghurtmischung einrühren. Nicht mehr kochen lassen sonst zerrinnt die Soße.
Bemerkung: Die zerkochten Zitronenscheiben habe ich vor dem Servieren entfernt.
Nächstes Mal werde ich lieber Zitronesaft benutzen. Dann hat man besser Kontrolle darüber wie sauer die Soße wird. Man kann ja das Gericht kurz vor dem Servieren mit etwas geraspelter Zitronenschale dekorieren.
Retten idag er ikke min egen idé den fant jeg på nettet. Men jeg måtte endre oppsrkiften fordi det var snakk om å bruke en hel sitron i retten. Det var da alt for surt! Så vær varsomt med sitron bruken.
Kokt ris og grønn salat går godt sammen.
Skjær 600 g kjyllingbryst i strimler og stek i mat olje. Tilføy 1 løk og 1 fed hvitløk (i små terninger). Skær 1/2 sitron og litt frersk ingefær i tynne skiver og stek sammen med kjyllingkjøttet. Smak til med salt, pepper, paprika og Tabasko.
Når kyllingkjøttet er ferdig tar panna fra varmen og rør inn en blanding av 3 ss yoghurt og 1 ss honning. Denne blandingen må ikke kokes ellers klumper sausen seg.
Notis: Før serveringen ble alle sitronskiver fjernet. Neste gang vill jeg heller bruke sitron juice for å ha bedre kontroll over hvor sur sausen blir. Man kan heller drysse revet sitronskall over retten som pynt.
Side dishes: Potatoes and Cucumber/Tomato Salad.
Such a nice warm summer evening, just right to start the grill.
Take ribs and steam with little water for about 15 - 20 minutes. Drain and season the meat with salt, pepper, lemon pepper and grill until done.
If you fancy grill sauces, just use them. We like the plain meat taste.
Cook about 4 potatoes. (Even if we don't eat all of the potatoes, it is good to have some cooked ones in the fridge for hash browns at lunch time).
Salad: slice 1/2 cucumber and 1 Tomato. Season with 1 tbsp olive oil, salt, pepper, sugar, dill, basil and juice of ca 1/2 lemon.
Grilled Pork ribs and Cucumber/Tomato Salad
Gegrillte Schweinerippe mit Gurken/Tomatensalat.
Ein warmer Sommerabend lädt zum Grillen ein. J.P hat Schweinerippen eingekauft und die werden heute abend gebraten.
Erst lassen wir die Rippchen 15 Minuten lang in wenig Wasser dünsten, dann werden sie mit Salz, Pfeffer gewürzt und auf den Grill gelegt.
Dazu koche ich ein paar Kartoffeln. (Lieber mehr als weniger, dann habe ich immer ein paar gekochte Kartoffeln für Bratkartoffel im Kühlschrank).
Für den Salat: 1/2 Salatgurke und 1 Tomate in Scheiben schneiden und mit 1 Eßl Olivenöl, Saft einer 1/2 Zitrone, Zucker, Salz, Pfeffer, Basilikum und Dill würzen.
Igjen en varm sommerkveld og J.P. tar ut grillen.
Det blir kokt noen poteter. Kok gjerne noen flere slik at det er kokte poteter i kjøleskapet i tilfelle noen vil ha stekte poteter til lunsj.
Kok 2 stykker svineribbe i 15 minuter over litt vann. Dryss på med pepper og salt og leg de på grill.
Salaten: 1/2 agurk og 1 tomat skjæres i skiver. Smaker til med salt, pepper, sukker, basilikum og dill. Tilføy 1 ss oliv olje og juice av 1/2 sitron.
In my childhood this was one of the standard meals for a Friday - the meatless day.
Best of course is fresh spinach or frozen one. Today I only had a can of spinach. That will have to do.
Bring 4 potatoes to a boil. Cook 2 eggs per person.
For the spinach: 1 small onion (minced), 1/3 cup of bacon. Fry onion and bacon in 1/4 cup of vegetable oil. Drain and add the spinach and, simmer until potatoes are done. Season with salt, pepper and nutmeg. (Sometimes I use garlic and sour cream with the spinach). If there is to much fluid mix a mashed potato with the spinach.
Our dinner today: Spinach and Egg
Remark: The canned spinach is OK in a quiche, but here: it would definitely have been better with frozen or fresh spinach. And J-P was missing a sausage! Well, well that was the first time in a whole month that he was not entirely happy with his dinner.
In meiner Kindheit war das ein typisches Freitagsessen, denn am Freitag wurde traditionell fleischlos gekocht. Im Schrank finde ich eine Dose mit Spinat. Mal sehen wie das wird.
Es werden 4 Kartoffeln gekocht und 3 Eier aufgesetzt. (Eins genügt mir).
Für den Spinat: eine kleine Zwiebel und etwa 125 g geräucherten Speck in Würfel schneiden und mit 125 ml Öl anbraten. Den Spinat abtropfen lassen und zusammen mit Speck und Zwiebeln köcheln bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Ist der Spinat zu dünn kann man eine zerdrückte Kartoffel unterrühren. (Manchmal gebe ich auch etwas Koblauch oder saure Sahne zum Spinat).
Bemerkung: Spinat in Dosen ist gut genug für ein Quich, hier aber wäre frischer oder gefrorener Spinat von Vorteil gewesen. Und J.P. hat eine Kochwurst vermißt! Nun ja, das war das erste Mal in einem Monat das er nicht ganz mit dem Abendessen zufrieden war.
I barndommen min var dette en typisk måltid for Fredager - den dagen vi ikke spiste kjøtt. Idag åpner jeg en boks hermetisk spinat.
Kok 4 poteter, og 2 egg per person.
Lag spinaten: skjær 1 liten løk og 125 g bacon i terninger, fres i 125 ml matolje. La vannet renne av spinaten. Småkok den sammen med bacon og løken til potetene er ferdig.
(Noen ganger bruker jeg kvitløk og surkrem til spinaten)
Bemerkning: Mens hermetisk spinat var greit i quichen så skulle det absolut har vært fersk eller frossen spinat idag. Og - det manglet en pølse! sa J.P.
Vel, vel det var bare en gang i hele månaden at maten ikke var helt tilfredsstillende for ham. Det kan vi leve med.
Today there is not much to do in the kitchen, it is the day of leftovers.
Some cooked potatoes, leftover chicken warmed up in a pan, 1 tomato and 1 fried egg. For dessert I prepare another dish of fruit.
Heute ist mal wieder Reste essen angesagt. Ein paar gekochte Kartoffeln und Hühnerfleisch werden in einer Pfanne aufgebraten. Dazu eine Tomate und ein Spiegelei. Als Nachtisch gibt es wieder Obstsalat.
Idag er det pytt-i-panna igjen. Noen kokte poteter og kyllingkjøtt blir varmet opp i panna. Tilføy en tomat og ett speilegg. Til dessert blir det ein bolle med frukt.
