Spinach and Rutabaga Mash

Boy - I am behind with my inputs! That's how it is in the desert.
The days just pass in a hurry and you don't know how.
Yesterday we went emptying all our waste water tanks, and 
filling potable water. Afterwards the interior got a scrub down
and we had creamy spinach with fried eggs for supper.

Spinach and Fried Eggs

Today we went shopping to stock up the fridge for the Thanksgiving
Weekend. In the afternoon Molly got a bath and had to be walked 
dry. Tomorrow she will be groomed and trimmed.
Every day more acquaintances and friends arrive and the evenings are 
busy with visiting and catching up. 
Today's dinner: rutabaga/ carrots/ potato mash with grilled brats.

Rutabaga-Carrot Mash

Au weia, ich bin ganz schön hinteran mit meiner Schreiberei! So ist das 
in der Wüste. Die Tage verschwinden und man weiß nicht wie.
Gestern waren wir in der Stadt, haben wir alle unsere Abwassertanks entleert und
Frischwasser gebunkert. Anschließend wurde geputzt und zum Abendessen
gab es Spinat mit Eiern. 
Heute wurde für´s Erntedankwochenende eingekauft und am Nachmittag wurde
Molly gebadet. Zum Trocknen wurde ein langer Spaziergang unternommen.
Morgen wird sie dann noch getrimmt. 
Jeden Tag kamen neue Bekannte und Freunde und Abends sitzt man zusammen
und wechselt Neuigkeiten aus. 
Heute gab es mal wieder Rübenmus mit gegrillten Würstchen.

Jeg rekker ikke å skrive så fort som tiden flyr. Sånn er det når vi er i ørkenen.
Dagene er omme før man rekker å gjøre noen ting.
Igår var vi til byen for å tømme våre avfallstanker og fylle på med ferskvann. Etterpå ble det rengjøringen av bobilens interiør.  Om kvelden spiste vi spinat med speilegg.
Idag ble det handletur slik at vi skal overleve "Thanksgiving" weekenden. Om ettermiddagen fikk Molly et bad og etterpå måtte vi gå med henne på "tørketuren".
Imorgen skal hun ble enda penere med en trimm på pelsen.
Flere bekjennte og venner har kommet de siste dagenen og kvelden er opptatt med besøk og prat.
Det ble kålrot/gulrot/potetmus med grilled pølse for kveldsmat.

Scalloped Potatoes with Spinach

The day started with sunshine and ended with rain showers. Luckily we got some work done outside. And by the time the weather turned grey and chilly it was time to start cooking anyway. I found a recipe for scalloped spinach with Macaroni but since J.P. is not enthusiastic about pasta I changed the recipe to potatoes instead. There was nothing left after we had finished eating!

Scalloped Potatoes with Spinach

Just think potatoes when reading the recipe.
Ingredients for 4
2 lbs spinach, fresh or frozen
1 lbs spiral pasta, cooked
1 pk Bechamel sauce* ( I rather make it from scratch)
1 cup shredded cheese
For the sauce: 
2,6 oz flour 2,6 oz butter
pepper, 1 bay leaf, nutmeg, cayenne pepper
3 cups of broth, or milk (I took a mixture of it)
1/2 cup each of onion and bacon 


Directions med pasta:
Cook pasta and place with the spinach in a greased form. Fill with sauce and top with cheese. Bake at 350 F for 30 minutes. Easy.

Boil potatoes

My version with potatoes: Peel 5 medium potatoes and cut in thin slices. Cook potatoes slices in little water until tender, ca 15-20 min. Put frozen spinach on top to melt. While the potatoes are boiling prepare the sauce.

Melt spinach on potatoes

Sauté onion and bacon

Melt, butter, sauté chopped onion and bacon. Add 1 heaped tbs. flour and mix well. Fill up with broth/milk and bring to a boil. Stir frequently and add all spices. Make it taste hearty because the potatoes and spinach are not seasoned.Drain water off the potatoes and place them on top of the spinach in a greased form. Fill up with the sauce and top with cheese. (Here I run into a problem - nearly no cheese in the fridge! Had to improvise with munster cheese) Bake at 350 F for 30 minutes. I also boiled 2 soft eggs for my hubby, He needs his spinach and egg.

Fill form with spinach and potatoes

Der Tag begann mit Sonnenschein und endete mit Regenschauer. Totzdem haben wir draussen wieder etwas geschafft. Und als es anfing zu regnen war es sowieso schon Zeit für die Küchenarbeit. Ich habe ein Rezept für einen Spinatauflauf, allerdings ist das mit Nudeln. Da mein Göttergatte aber nicht besonders begeistert von Nudeln ist habe ich es abgeändert auf - na klar: Kartoffeln. Man muß beim Lesen der Zutaten nur Nudeln mit Kartoffeln ersetzen.
Er sagte zwar: "Das ist doch kein Spinat und Ei. Dazu gehören Kartoffeln, Spinat und Ei." "Genau das ist drin", gab ich zur Antwort. Am Ende ist nichts übrig geblieben. Das spricht für sich selbst.

Zutaten für 4
1 kg Spinat (Rahmspinat)
500 g Nudeln, gekochte
½ Pck. Bechamelsauce*  (ich mache sie lieber selbst)
200 g Käse (geriebener oder gehobelter Gouda)
Zubereitung mit Nudeln
Aufgetauten Rahmspinat in eingeölte Auflaufform geben, gekochte Nudeln, Bechamel Sauce und Käse darüber verteilen.
Bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken.
*Bechamelsauce
75 g Mehl 75 g Butter
1 Lorbeerblatt 5 Körner Pfeffer, schwarze
¾ Liter Milch, ( oder einen Fond)
 Salz und Pfeffer, aus der Mühle,  Muskat, Cayennepfeffer
125 g von jedem Zwiebel und geräucherten Schinkenspeck


Mit Kartoffeln: Zuerst 5 mittelgroße, geschälte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit wenig Wasser ca 15-20 Minuten angaren. Den Spinat zum Auftauen auf die Kartoffeln legen. Währenddessen die Soße zubereiten. Butter schmelzen, Zwiebel und Speck darin anbraten. Das Mehl hinzugeben und alles gut verrühren. Dann mit der Brühe/Milch oder ein Gemisch von beidem ablöschen. Aufkochen und dabei gut rühren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken da die Kartoffeln und der Spinat ja nicht gewürzt sind. Kartoffeln abgießen und mit dem Spinat in eine Auflaufform geben. Mit der Soße auffüllen und mit Käse bedecken. (Hier kam das Problem: mir war der Käse ausgegangen. Da wurde improvisiert. Eine Scheibe Münsterlandkäse in Stückchen auf dem ganzen verteilt.) Bei 180 C 30 Minuten backen. Dann noch 2 weiche Eier kochen. Kein Spinat ohne Ei für J.P. 

Dagen begynte med strålende sol og endte med regnbyger. Men vi fikk gjort noe arbeid ute alikevel. Og når de begynte å hølje ned var det uansett tid for matlagingen. Idag blir det spinat med hvit sauce.
Oppskriften snakker om makaroni men gubben liker heller poteter. Så ble de gjort en endring i programmet. 
Når han så endproduktet var han meget skeptisk: " Detter er ikke spinaten som jeg kjenner. Den er laget med poteter og egg." " Akurat det samme får du her", svarte jeg. Og det var heller ikke noe tilovers etter maten.


Ingredienser for 4 
1 kg Spinat 500 g makaroni, kokt
½ Pck. hvit saus ( Bechamelsauce*  (som jeg heller lager selv))
200 g hvitost (revet)
*For sausen:
75 g smør 75 g mel
750 ml kraft eller melk (jeg tok en blanding av begge deler)
salt, pepper, muskat, cayenne pepper, 1 enebæer blad
125 g av  løk og av bacon
Tilberedelse: med makaroni
Tin spinaten og fordel den i en ildfast form. Fordel kokt makaroni på toppen og fyll på med sausen. Dryss over med ost. Bakes ved 180 Grader i 30 minutter.


Med poteter gjør du slikt: skrell 5 mellomstore poteter og skjær dem i tynne skiver. Kokes med litt vann i ca 20 minutter til de begynner å bli mør. Legg spinaten på toppen for å tine. I mellomtiden lager jeg sausen. Melt smøret og fres løken med bacon i det. Tilføy melet og bland godt. Hell kraften eller melken i gryten og smak til med alle krydder. Sausen må kokes en stund inntil det tykner. Rør ofte at det ikke brenner seg. Slå ut potetvann og fordel spinaten og poteter i en ildfast form. Hell sausen over og dryss på med osten. Bakes ved 180 Grader i 20 minutter. Jeg kokte 2 egg for gubben min. Ingen spinat uten egg!

Spinach and Eggs

In my childhood this was one of the standard meals for a Friday - the meatless day.
Best of course is fresh spinach or frozen one. Today I only had a can of spinach. That will have to do. 
Bring 4 potatoes to a boil. Cook 2 eggs per person.
For the spinach: 1 small onion (minced), 1/3 cup of bacon. Fry onion and bacon in 1/4 cup of vegetable oil. Drain and add the spinach and, simmer until potatoes are done. Season with salt, pepper and nutmeg. (Sometimes I use garlic and sour cream with the spinach). If there is to much fluid mix a mashed potato with the spinach.
Our dinner today: Spinach and Egg

Remark: The canned spinach is OK in a quiche, but here:  it would definitely have  been better with frozen or fresh spinach. And J-P was missing a sausage! Well, well that was the first time in a whole month that he was not entirely happy with his dinner. 

In meiner Kindheit war das ein typisches Freitagsessen, denn am Freitag wurde traditionell fleischlos gekocht. Im Schrank finde ich eine Dose mit Spinat. Mal sehen wie das wird.
Es werden 4 Kartoffeln gekocht und 3 Eier aufgesetzt. (Eins genügt mir).
Für den Spinat: eine kleine Zwiebel  und etwa 125 g geräucherten Speck in Würfel schneiden und mit 125 ml Öl anbraten. Den Spinat abtropfen lassen und zusammen mit Speck und Zwiebeln köcheln bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Ist der Spinat zu dünn kann man eine zerdrückte Kartoffel unterrühren. (Manchmal gebe ich auch etwas Koblauch oder saure Sahne zum Spinat).
Bemerkung: Spinat in Dosen ist gut genug für ein Quich, hier aber wäre frischer oder gefrorener Spinat von Vorteil gewesen. Und J.P. hat eine Kochwurst vermißt! Nun ja, das war das erste Mal in einem Monat das er nicht ganz mit dem Abendessen zufrieden war. 

I barndommen min var dette en typisk måltid for Fredager - den dagen vi ikke spiste kjøtt. Idag åpner jeg en boks hermetisk spinat. 
Kok 4 poteter, og 2 egg per person.
Lag spinaten:  skjær 1 liten løk og 125 g bacon i terninger, fres i 125 ml matolje. La vannet renne av spinaten. Småkok den sammen med bacon og løken til potetene er ferdig.
(Noen ganger bruker jeg kvitløk og surkrem til spinaten)
Bemerkning: Mens hermetisk spinat var greit i quichen så skulle det absolut har vært fersk eller frossen spinat idag. Og - det manglet en pølse! sa J.P.
Vel, vel det var bare en gang i hele månaden at maten ikke var helt tilfredsstillende for ham. Det kan vi leve med.